定边县地处陕西省西北角、榆林市的最西端，是黄土高原与内蒙古鄂尔多斯荒漠草原过渡地带，位于东经107°15′至108°22′，北纬36°49′至37°53 ′。东至东南与本省靖边县、吴起县相连；南至西南与甘肃省华池县、环县相接；西与宁夏回族自治区盐池县毗邻，北至东北与内蒙古鄂托克前旗、乌审旗相邻，系陕、甘、宁、蒙四省区交界地。

定边属温带半干旱大陆性季风气候。主要特点是：春多风、夏干旱、秋阴雨、冬严寒，日照充足，雨季迟且雨量年际变化大，年平均气温 7.9 ℃，年平均日照2743.3小时，年平均降雨量316.9毫米，年平均无霜期141天左右，绝对无霜期110天。年日照时数为2743.3小时，太阳总辐射热能为137.37千卡/平方厘米年，完全能满足作物对光能的需要≥0℃的年平均积温为3566℃。陕西省定边县独特的自然条件，适合荞麦生长发育。这种前期温暖、后期凉爽的气温，有利于荞麦的生长发育。昼夜温差大，有利于荞麦制造养分，提高结实率，增加单产量。定边荞麦种植面积达45万亩，总产量4500万公斤。荞麦粉是陕西省定边县特产，中国国家地理标志产品。它以陕北榆林地区出产的优质荞麦为原料，经过精细加工而成。这种面粉具有许多独特的品质和特点，使其在当地和全国都享有很高的声誉。陕北榆林定边荞麦面粉的颜色呈现出一种自然的淡黄色，给人一种浓郁的麦香味。它细腻、光滑，具有很好的口感和质地。其次，这种面粉富含多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等，具有很高的营养价值。此外，由于其原料中的荞麦是一种低糖、低脂肪、高蛋白的作物，因此这种面粉也非常适合用于制作各种健康食品。在制作过程中，陕北榆林定边荞麦面粉采用了传统的石磨工艺，使面粉保留了更多的营养成分和原有的麦香味。同时，这种面粉也易于消化和吸收，不会对人们的身体造成过多的负担。陕北榆林定边石磨荞麦面粉是一种优质的陕西特产，其细腻、光滑的质地，丰富的营养价值和传统的制作工艺使其成为人们生活中的必备品。无论是用于制作各种面食还是糕点，它都能带给人一种美味和健康的享受。